Susu ketika meninggalkan lembu, ia memulakan perlumbaan terhadap masa. Susu adalah cecair kaya yang mudah rosak, nutrien - yang sangat mudah terdedah kepada pertumbuhan bakteria. "Zon bahaya" untuk pendaraban bakteria adalah antara 40 darjah F dan 140 darjah F (4 darjah dan 60 darjah).
Di sinilah tangki sejuk susu melakukan fungsi yang paling penting: penyejukan cepat.
Tangki penyejukan susu moden direka untuk menanam susu mentah dari suhu badan (sekitar 101 darjah f / 38.3 darjah) ke suhu penyimpanan yang selamat di bawah 38 darjah F (3.3 darjah) dalam masa yang sangat singkat. Ini cooldown pesat bukan cadangan; itu satu keperluan. Ia menghentikan pertumbuhan bakteria di treknya, memelihara susu:
Kesegaran dan rasa: menghalang perkembangan "off".
Nilai pemakanan: Melindungi protein penting, vitamin, dan enzim.
Kehidupan Shelf: Memastikan susu mempunyai jangka hayat yang paling lama untuk diproses.
Premium Kualiti: Secara langsung memberi kesan kepada kiraan sel somatik (SCC) dan kiraan bakteria, metrik utama yang pembeli membayar dolar atas.
