Menghasilkan wain buah pada skala yang lebih besar dengan peralatan khusus melibatkan beberapa langkah.
Penyediaan Buah:
Penyisihan dan Pencucian Buah, Buah diisih untuk membuang mana-mana kepingan yang rosak atau rosak dan kemudian dicuci dengan bersih untuk menghilangkan kotoran dan racun perosak.
Menghancurkan atau Mempulangkan,Buah dihancurkan atau dipulangkan untuk memecahkan dinding sel dan mengeluarkan jus. Peralatan seperti penghancur atau pulper digunakan untuk proses ini.
Pengekstrakan Jus:
Menekan, Selepas dihancurkan, pulpa ditekan untuk mengeluarkan jus. Penekan hidraulik atau pneumatik biasanya digunakan untuk tujuan ini.
Penapaian:
Tangki Penapaian, Jus yang diekstrak dipindahkan ke tangki penapaian. Tangki ini selalunya diperbuat daripada keluli tahan karat dan mungkin mempunyai keupayaan kawalan suhu untuk mengawal proses penapaian.
Yis, Yis ditambah kepada jus untuk memulakan penapaian. Ini boleh dilakukan secara manual atau automatik menggunakan peralatan dos.
Peralatan Pemantauan: Instrumen seperti hidrometer atau refraktometer digunakan untuk memantau tahap gula dan kemajuan penapaian.
Penuaan:
Tangki Penyimpanan, Setelah penapaian selesai, wain dipindahkan ke tangki simpanan untuk penuaan. Tangki ini mungkin diperbuat daripada keluli tahan karat atau tong kayu oak bergantung pada profil rasa yang diingini.
Penjelasan, Peralatan seperti penapis atau agen penyaringan boleh digunakan untuk menjernihkan wain dan mengeluarkan sebarang pepejal yang tinggal.
Pembotolan:
Talian Pembotolan, Peralatan pembotolan termasuk mesin untuk mengisi, menutup, melabel dan menyegel botol. Mesin ini boleh mengendalikan jumlah besar wain dengan cekap.
Pembungkusan, Selepas pembotolan, wain boleh dibungkus ke dalam bekas atau peti untuk penyimpanan dan pengedaran.
Kawalan kualiti:
Peralatan Makmal: Pelbagai instrumen seperti meter pH, titrator, dan spektrofotometer digunakan untuk ujian kawalan kualiti sepanjang proses pengeluaran.
Penilaian Deria: Profesional terlatih boleh menjalankan penilaian deria untuk menilai aroma, rasa dan kualiti keseluruhan wain.
Pembersihan dan Sanitasi:
Peralatan Pembersihan: Peralatan seperti sistem CIP (bersih-di-tempat) digunakan untuk membersihkan dan membersihkan tangki, paip, dan peralatan lain untuk mengelakkan pencemaran dan memastikan kualiti produk.
