Penapisan adalah proses menghilangkan pepejal dari cecair dengan laluan merentasi atau melalui medium berliang. Keberkesanan penapisan bergantung kepada saiz zarah dan penapis keliangan sederhana. Bahan-bahan yang digantung dalam cecair akan kekal atau dalam medium penapis jika ia lebih besar daripada pembukaan liang. Penapisan digunakan secara meluas sepanjang pembuatan bir, dan kebanyakan bir yang dijual hari ini ditapis sedikit sebanyak. Pelbagai penyingkiran saiz zarah adalah sangat besar, dari tahap molekul (1.0 μm) dalam penapisan air ke keseluruhan penyingkiran hop (1.0 cm) selepas mendidih cerek.
Terdapat dua jenis asas penapisan: kedalaman dan permukaan. Penapisan kedalaman, yang juga dikenali sebagai penapisan serbuk, menggunakan saluran labirin yang rumit dalam media penapis untuk memerangkap zarah. Media boleh diatomaceous bumi (DE), Perlite, atau media poros lain. Penapisan kedalaman sering dianggap penapisan kasar atau utama, walaupun di banyak kilang bir kecil, ini adalah satu-satunya penapisan yang dilakukan. Contohnya ialah plat dan bingkai, skrin, dan penapis lilin. Penapisan permukaan menggunakan bahan filem tipis dengan liang yang lebih kecil daripada zarah yang akan dikeluarkan. Zarah kekal di permukaan penapis sambil menjelaskan aliran cecair melalui. Jika liang-liang itu mempunyai saiz yang ditentukan (contohnya, sehingga 5μm ), penapisan dikatakan " mutlak " kepada saiz liang. Penapisan membran dan salib adalah contoh.
